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蛋壳颜色越深鸡蛋越有营养?吃鸡蛋别入这些误区!

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  鸡蛋是亲戚朋友生活中最常见的食物之一,它营养价值丰沛 ,广受亲戚朋友的喜爱。如今,很深的鸡蛋品种进入亲戚朋友的生活,不少传言也随之应运而生:“蛋壳颜色很深越营养”“土鸡蛋比普通鸡蛋好”,事实真的那末 吗?

  首先,或者 或者 朋友需用纠结于鸡蛋蛋壳、蛋黄颜色深浅的现象报告 ,认为颜色深的蛋品质更好,但嘴笨 这是那末 科学办法的。蛋壳颜色主而是四种 生活叫作原卟啉 (又称卵卟啉)的色素决定的,它沉积于蛋壳外层和壳上膜,形成亲戚朋友所都看的鸡蛋颜色。拨开蛋壳,内下皮 的颜色需用一样的,为白色。

  原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成。母鸡合成原卟啉的能力,是发生个体差异的,即使相同品种母鸡的鸡蛋壳,颜色需用一定的差别。也而是说,蛋壳的颜色取决于母鸡的种类,是“天生”的,与其它人为因素无关。

  那末 ,土鸡蛋是需用比普通鸡蛋更有营养呢?答案也有无定的。亲戚朋友认为土鸡蛋而是自然散养的鸡蛋,但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无土鸡蛋之说,也并需用散养、不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好,其与普通鸡蛋的营养成分几乎那末 差别。

  那末 ,亲戚朋友在日常生活中应该咋样选用和储存鸡蛋呢?选用时不必 对着光照一照,好鸡蛋呈半透明状,略带些红色,坏掉的鸡蛋不透光,看起来很昏暗;或者再摇一摇,好鸡蛋摇起来那末 晃的声音,坏掉的鸡蛋能听到水声;最后摸一摸,好鸡蛋粗糙,坏掉的鸡蛋光滑,有的坏掉的鸡蛋蛋壳上需用有红色或黑色的霉点。在储存时,存前暂且冲洗。或者 人认为鸡蛋外壳脏,需用清洗干净后再存放,这是不正确的。鸡蛋壳外面有一层“白霜”,既能处里细菌进入鸡蛋内,又能保持蛋液的细嫩 。用水将鸡蛋冲洗后,白霜脱落,会造成细菌侵入、水分凝固,原应鸡蛋加速变质。